Noma startet im August mit neuem Konzept und Team durch
Noma kehrt am 5. August als vollwertiges Restaurant nach Kopenhagen zurück
Die Wiedereröffnung folgt auf eine Phase der Schließung und einen kürzlichen Gastaufenthalt in Los Angeles. Das Menü wird pro Person 675 Dollar kosten und monatlich mit neuen Themen und Zutaten wechseln.
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Die Rückkehr des Restaurants erfolgt nach einem schwierigen Gastspiel in Los Angeles, bei dem viele Sponsoren ihre Unterstützung aufgrund von Vorwürfen gegen René Redzepi zurückzogen. Dieser hatte sich inzwischen für sein früheres Verhalten entschuldigt, nachdem ehemalige Mitarbeiter Misshandlungen vorgeworfen hatten.
Redzepi übernimmt nun die Rolle des kreativen Direktors und zieht sich aus dem täglichen Betrieb zurück. Pablo Soto wird neuer Küchenchef, während Annika de Las Heras die Position der Geschäftsführerin einnimmt. Mette Bring Søberg leitet die Forschungs- und Entwicklungsabteilung des Restaurants.
Jeden Monat wird Noma ein neues Menü präsentieren, inspiriert von verschiedenen Zutaten, Ideen und Landschaften. Die Wiedereröffnung markiert einen Neuanfang für Noma unter einer neu strukturierten Führung. Ab August werden Gäste mit dem ersten thematischen Menü empfangen. Der Preis bleibt bei 675 Dollar pro Person für das kulinarische Erlebnis.
